Ingredientes 

 

1 Kilo de carne (pollo, ternera, cerdo) las porciones son opcionales, dependiendo de lo que mas os guste.

3 dientes de ajo

Perejil

1 puñado pequeño de piñones tostados (opcional, también admite almendras)

sal

pimienta

1 Vaso de vino blanco o sidra

3 huevos

Pan remojado en leche

1 cebolla grande

1 cucharada sopera de harina

1 lata de tomate triturado (tomates naturales tambien valen)

1 lata d epimiento morrón

2 hojas de laures

Aceite para freir las albondigas

 

Preparación

Machacar los ajos con el perejil y los piñones tostados y ponerlos junto con los 3 huevos, el pan mojado en leche, la sal, pimienta y las 3 carnes y mezclarlo todo muy bien hasta que quede una masa que podamos trabajar sin harina(no uso harina para este proceso).

Poner aceite a calentar en una sarten y freir las albondigas reservándolas en una fuente. Una vez fritas, colar el aceite ya que al no utilizar harina no está quemado y se pude utilizar para el sofrito. Poner 6 cucharadas del aceite en una sarten y pochar la cebolla picada muy fina, una vez pochada añadirle la cucharada de harina y cuando se haya dorado un poco, añadirle la sidra o el vino blanco (a mi personalmente me gusta mas cocinas con sidra) Anadirle el tomate triturado y demás especias, pasar todo esta a una olla junto con las albondigas cubriendolas con agua y rectificando la sal y las especias a vuestro gusto. Una vez que empiecen a hervir, bajar el fuego y dejar que se hagan lentamente hasta que estén hechas (mientras hacia las albondigas, tenia un caldo de pollo para una sopa, asi que le añadí un vasin a las albondigas).

Dejarlas reposar un poco cuando ya estén hechas y listas para comer, os pongo unas propuestas para el acompañamiento de las albondigas.

Con una ensaladina

Con arroz blanco y pimientos morrones.

Con patatinas fritas (tambien podeis ponerlas cocidas).